Riz sauté au crabe, aux crevettes et aux herbes

Hier j'ai fait pour la seconde fois une recette extraite du livre "Wok" de Marine Crousnillon ed. Solar.

Ce bouquin est remplis de recettes bonnes, très bonnes même, et faciles à faire.

Pour le riz sauté j'ai fait quelques modifications.

Il vous faut :

- 300 g de riz Basmati,
- 140 g de chair de crabe (de bonne qualité)
- 16 crevettes crues décortiquées (je les prend toujours crues surgelées pour éviter les cochonneries qu'ils mettent dans l'eau de cuisson)
- 1 grosse gousse d'ail écrasée,
- 200 g d'oignons jaunes émincés,
- 2 cébettes émincées,
- 6 branches de coriandre ciselées,
- 10 g de gingembre frais,
- 2 CS de Nuoc-mâm
- 3 CS d'huile de noix de coco (j'ai mis de l'huile de pépins de raisin),





Faire cuire le riz, au rice cooker ou micro-ondes dans le cuiseur à riz Tupperware. Éplucher les oignons jaunes, les émincés et éplucher le gingembre et le détailler en petits dés.

Verser l'huile dans le wok, faire blondir les oignons à feu doux. Ajouter la chaire de crabe et laisser revenir quelques minutes en remuant régulièrement.

Ajouter les crevettes, quand elles sont roses ajouter l'ail écrasé et le riz. Verser le Nuoc-mâm. Terminer en ajoutant les herbes et la cébette.

Bon appétit !!!

Poulet habillé sur légumes racines

La recette du jour....Un blanc de poulet habillé avec des pommes de terres et des carottes...Comme ça c'est simple...Je vous l'accorde ! Mais c'est....Oups ! C'était super bon !!!

Il faut :

- 1,5 kg de pommes de terre
- 1 kg de carottes
- 6 escalopes de poulet
- 6 tranches de jambon cru
- 25 ml d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail épluchées
- sel et poivre


Faire préchauffer le four à 200°C.

Éplucher les pommes de terre et les carottes, les couper en gros morceaux et les mettre dans une cocotte allant au four. Ajouter l'ail et l'huile. Mettre au four 35 mn.

Enrouler chaque blanc de poulet dans le jambon cru et poser les sur les légumes dans la cocotte. Remettre au four 30 mn.

Voilà c'est prêt !

Fastoche hein ??!!

Péla à ma façon

La péla est un plat originaire des Aravis qui se mange traditionnellement en Haute-Savoie.
Il est à base de pommes de terre, préalablement rissolées à l'huile, non épluchées en général, coupées en cubes auxquelles on ajoute lardons et oignons et placées dans une poêle à long manche (péla en francoprovençal savoyard). Elle cuisait dans l’âtre, jusqu’à ce que le reblochon placé sur les pommes de terre soit fondu.
Elle se différencie de la tartiflette par la cuisson des pommes de terres (cuites à l'eau et coupées en rondelles) et par le fait que traditionnellement, les pommes de terre ne sont pas épluchées.

Pour ma recette il faut :


- 1,5 kg de pommes de terre
- 1 oignon
- 2 petites saucisses de Morteau (ou 1 grosse)
- poivre
- 1 reblochon
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse.


Epluchez les pommes de terre et l'oignon, émincez et mettre dans un récipiant allant au micro ondes. Faire précuire 7 mn à 750 watts.

Mettez le tout dans une cocotte allant au four, ajouter la Morteau émincée en fines tranches, mélangez, poivrez.

Coupez le Reblochon en 4, une fois en 2 moitiés et une fois dans le sens de l'épaisseur. Le mettre sur le mélange pomme de terre, oignon, Morteau, croute vers le haut. Ajoutez la crème fraiche. Fermez la cocotte.

Mettez au four non préchauffer à 200 °C pendant 1h15.

Éteignez le four et laissez reposer 15 mn.

Servez avec une salade verte.

Bon appétit !!!!
  

Panacotta à la framboise

Alors hier j'ai fait pour la première fois des panacotta à la framboise....Hummm trop bon !!!

Pour la purée de framboise il vous faut :

- 200 gr de framboise

Pour les panacotta (6) :

- 3 feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide

- 425 ml de crème fleurette

- 160 g de lait concentré sucré

Faire bouillir la crème, hors du feu ajouter la gélatine et remuer sans cesse, ajouter le lait concentré sucré. Laisser refroidir.

Huiler les 6 moules.

Mettre la préparation dans les moules et au réfrigérateur 4h.

Dans le Thermomix mettre les framboises, mixer 1 mn puissance 8.

Pour le service, dans une assiette renverser les moules et ajouter du coulis de framboise.

Nugget's maison

Les nugget's.....miam, miam...Mais pas n'importe lesquelles !

Tout les mercredi chez nous c'est nugget's frites avec ketchup maison ! Trop bon !

Pour 8 personnes il faut :

- 1kg de blancs de poulet
- 5 oeufs frais
- 2/3 d'un paquet de Corn Flakes nature
- 2 grosses pincée de paprika
- sel
- poivre
- papier sulfurisé

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les blancs de poulet en morceaux, suffisamment grand mais pas trop (je sais c'est pas évident ! au jugé....la taille normal d'un nugget's quoi !).

Dans un petit saladier casser les œufs, les battre, saler, poivrer, ajouter le paprika.

Dans un sac à congélation mettre des corn flakes et les écrabouiller...mais pas trop hein ! On a pas besoin de chapelure ! Mettre dans un autre petit saladier.

Ensuite tremper un morceau de poulet dans l’œuf, puis dans les corn flakes, bien insister pour que ça colle. Pauser sur un feuille de papier sulfurisé.........faire la même chose avec tout les morceaux.

Quand vous avez fini mettre tout ce p'tit monde dans le four pendant 20 mn.

Déguster....C'est prêt !

Lasagnes

Voici la recette que tout le monde veux.....Nan j'rigole ! (ça c'est l'expression favorite de mes petits !)

Pour 6 à 8 personnes (tout dépend des appétits) il faut :


- 1 kg de steak haché 5 % de MG
- 10 tranches de Coppa
- 1 grosse carotte ou 2 petites
- 1 branche de céleri
- 1 oignons
- 1 grosse boite de tomates pelées
- 20 cl de vin rouge
- 20 cl de lait
- 150 à 200 g de Parmesan
- 1 l de béchamel (maison)
- 1 1/2 paquet de pâtes à lasagnes fraiches
- sel
- poivre
- huile d'olive.

Hacher la Coppa, la carotte épluchée, la branche de céleri et l'oignon. Mettre un peu d'huile d'olive dans la sauteuse et quand elle est chaude ajouter le mélange. Faire cuire doucement pendant 15 mn.

Ajouter la viande hachée (cru) et bien remuer, faire cuire 3 mn. Ajouter le vin, faire évaporer, puis le lait et faire évaporer.

Ajouter les tomates pelées préalablement mixées. Saler, poivrer. Faire cuire à feu très doux environs 45 mn (il faut que le mélange soit presque sans liquide en surface).

Préchauffer le four à 180°C.

Faire la béchamel.

Dans un plat à lasagne, mettre une couche fine de viande au fond du plat, une couche de pâtes, une couche de viande, une couche de béchamel et finir avec une poignée de parmesan, voire deux ! sur la béchamel. Recommencer cette opération, en général deux fois.

Pour la dernière couche, mettre la pâte, le reste de béchamel, pleiiiin de parmesan et quelques morceaux de beurre.

Hop, au four 20 à 30 mn.

Voilà, à table !

Crème dessert au Speculoos

J'ai acheté l'autre jour de la Danette au Speculoos...Que dire ! Gout de caramel, de café.....mais surtout pas de Speculoos !

Alors avec Momix on s'est dit que ce serait bien d'en faire nous même !

Il faut  :

- 10 Speculoos
- 1 L de lait
- 150 gr de sucre
- 50 gr de Maïzena
- 4 oeufs
- 100 gr de crème liquide

Mixer puissance 10 les Speculoos. Ajouter le lait, le sucre, les œufs et la Maïzena. Faire tourner vitesse 3 à 90 °C pendant 16 mn.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter la crème et mixer 10 secondes vitesse 4.

Verser dans des petits pots et hop au frigo !