Tajine de boeuf aux oignons et aux raisins

Ce tajine me rappelle celui que j'ai dégusté chez Rachida à Oualidia...Sauf que le sien était à la tête de mouton...une pure merveille !

Il faut :

- 4 oignons hachés finement,
- 1/2 verre à thé d'huile d'olive,
- 1 écorce de cannelle,
- 4 gousses d'ail écrasées,
- du sel,
- 1 c à c de gingembre,
- une pointe de couteau de safran colorant,
- une pincées de pistils de safran,
- 1 kg de viande (bourguignon),
- 1 litre d'eau,
- 1 c à c de cannelle,
- 2 c à s de sucre semoule,
- 175 g de raisins secs.

Dans une cocotte mettre l'huile et faire revenir les oignons avec l'écorce de cannelle, l'ail, le sel, le gingembre, les pistils de safran et le safran colorant sur feu doux.

Ajouter la viande et remuer de temps à autre.

Verser l'eau dés que les oignons sont transparents, couvrir et laisser cuire 40 mn.

Ajouter la cannelle en poudre, le sucre et les raisins secs et faire cuire de nouveau 30 mn en surveillant qu'il reste de la sauce, dans le cas contraire ajouter de l'eau.

Et voilà ce que cela donne  !